Das neue Restaurant M.eins19 in der Seilerstätte will sich preislich von anderen Lokalen abheben und betont regionale Verwurzelung.
Neuigkeiten aus der Wiener Gastronomie (und ein Zeichen, dass es auch in schwierigen Zeiten positive Branchennews geben kann): Die Patissière Julia Schmid eröffnet gemeinsam mit den Köchen Marcus Pamer und Kris Kolaja das Restaurant „M.eins19“ in der Seilerstätte 19 im ersten Wiener Bezirk. Das Lokal positioniert sich als etwas andere Fine-Dining-Adresse mit 18 Sitzplätzen sowie einem Gastgarten; die Gerichte werden in einer einsehbaren Showküche zubereitet.
Zugänglich statt hochpreisig: Konzept des M.eins19
Generell soll das gastronomische Konzept des M.eins19 nach Angaben der Betreiberin von exklusiven Hochpreis-Modellen abheben; sie setzt stattdessen auf eine zugängliche Gestaltung. Schmid, die zuvor in Häusern wie dem „Ikarus“ im Hangar-7 und dem „Ritz Coffier“ tätig war,setzt auf die Speisekarte Kombinationen aus regionalen Produkten und modernen Zubereitungsmethoden. Auf der Karte finden sich Gerichte wie Beef Tatar mit Bärlauchknospe oder eine vegetarische Inszenierung der Urkarotte. Die Küche werde an der „Schnittstelle zwischen traditionellen Grundprodukten und avantgardistischer Interpretation“ angesiedelt sein, heißt es. Man lege vor allem Wert auf Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten und Landwirten.
Ein Blick auf die Speisekarten zeigt: Die Preise sind tatsächlich freundlich gestaltet; zum Lunch gibt es Hauptgerichte zwischen 15 und 26 Euro, den Tagesteller um 13 Euro.
Ergänzend zum regulären Betrieb plant das Team monatliche Gastkoch-Events. Ziel ist es, nationale und internationale Gastronomen zu präsentieren, um Einblicke in unterschiedliche kulinarische Stile zu ermöglichen.
Fakten zum Restaurant M.eins19
- Adresse: Seilerstätte 19, 1010 Wien
- Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag, 11:30 bis 22:00 Uhr
- Ruhetage: Montag, Dienstag, Sonntag
- Reservierung/Kontakt: office@meins19.com bzw. telefonisch +43 676 4 676 441
- Website des neuen Restaurants
